明日で８月も終わりですね。。（早っ。ｗ）
京都の方はさっぱり雨が降らず、明け方は涼しくなったものの、連日暑い日が続いてますが、それにしても野菜の値段の高いことよ。＾＾；
レタスもキュウリもトマトも高く、思い返すに８月の平常の食卓には、モヤシやゴーヤやキノコが多かったこと。ｗ
車夫、主夫、シェフと変格三段活用して、買い物と料理を工夫せねば。（笑）
昨日、平和堂では野菜が選り取り４品３３０円だったので、お得な気分でゲット。ｗ
そのうちの一つ、トウモロコシを使って、冷たいコーンポタージュを作りました、
ＴＶで高校生の野菜ソムリエ君がやってたもので、食材を丸ごと使うのは、禅の理にも適ってます。ｗ
皮を剥いたトウモロコシをすりおろして布巾で絞り、擦りカスも軸も、洗った外皮もヒゲも捨てずに水から鍋に入れて点火します。
２０分ほど過熱したら、濾してスープだけにし絞ったコーン汁を入れて、コンソメだしと塩を投入してまた過熱。
味見して、仕上げに生クリームを入れて冷ましておきます。
熱が引いたら、冷蔵庫で冷やしておき、食べるときに生クリームとパセリをあしらってあげましょう。
軸や皮やヒゲからも水溶性栄養素が摂れ、甘みがぐんと増しますね。＾＾
たまにはＴＶも役に立つなあ。ｗ
業務スーパーでは、水茄子が２個９８円、青瓜が１個８８円でしたので、瑞々しい一夜漬けに仕上げました。
どちらも昆布だしの塩水に切って漬け、ポリ袋に入れて冷蔵庫で一日置いとくだけ。ｗ
それだけでも、保存料やＰＨ調整剤などの入ってる市販の漬け物よりは、美味ですよ。＾＾
マツモトの京野菜コーナーでは、めずらしく壬生菜が１Ｐ９８円と安かったのでゲット。ｗ
ツナ缶と合わせて、カルパッチョにして出すことにしましょう。
豚肉もそろそろ使わねばならず、水菜を敷いた皿に湯がき万願寺唐辛子と豚しゃぶを盛って・・
ポン酢飽きたし、おろしニンニクとマヨネーズ醤油でディップを合わそう。
ここまで書いて、調理してたら、傍らでいづみが次々と揚げ物を作ったはるし。ｗ
料理は頭の体操になるし、毎日、美癒亭キッチンで料理を出してるプロだからいいんだけど・・
メインディッシュを作られると、何か私の方は手持無沙汰というか、やりがいが落ちるというか。。＾＾；
折しも昨日は上弦の月だったので、これから満月に向かって、パッションが上がって行くのでしょう。ｗ
一般的には、人は吸収力が増して行きますので、欠けているものを補い、毒が溜まったり浮腫まないよう、水の代謝を良くすることが大事ですね。
満月の頃に月の障りが始まるヤマノカミには、逆上やタタリに用心しましょう。（ワラ）
８月最後の日は木曜につき、また四条大宮の寛遊園辺りに遊行し、陽気発散を目指します。ｗ
本日は８月最後の水曜会、早々に準備は整っていますので、いつでもどうぞ。＾＾ｖ
今日のメニューは、以下の１０品です。
１．酢の物から食べろと五月蠅い、いづみ式もずくの三杯酢和え。ｗ
２．丸ごと成仏、冷製コーンポタージュスープ。
３．壬生菜とツナのカルパッチョ。
４．水菜、湯がき万願寺、豚しゃぶのサラダ、ニンニク風味ディップを添えて。
５．青瓜の昆布だし一夜漬け。
６．水茄子の昆布だし一夜漬け。
７．焼きお揚げの九条ネギ散らし「竹虎」に大根おろしをかけて「雪虎」に。
８．いづみ式パルメザンチーズ豚カツとキャベツの千切り、パセリ散らし。
９．いづみ式モロヘイヤの天ぷら、ヒマラヤの紅塩か麺つゆで。
１０．いづみ式梅肉と青紫蘇の鶏天。
