日別アーカイブ: 2014年1月30日

４月も晦日で、春は過ぎつつ初夏の気配になりましたね。
５月４日に春の土用が明けて、５日は立夏となり、夏の気が立ち始めてくるでしょう。

今日、２名の顧問先に指示書を取りに来てもらえば、４月度の仕事は完了です。
午前は買い物と親の介護でバタバタし、いづみが金属アレルギーが出たというので、頼まれてワイヤレスブラを昼過ぎから検索。。
結果、これなら美し、好し、良しとするものは見つからず、所詮、私に女性下着の見識はありません。＾＾；
諦めて、料理に掛かる主夫でした。（ワラ）

さて、皮膚の修復やらアレルギーの症状を抑えるにはなどと考えつつ調理してると、ふと気づけば日が暮れてました。＾＾；
いつもより品数多く、今日のメニューは以下の１６品です。

１．ドラゴンフルーツ、レタス、プチトマトのサラダ、ヨーグルトドレッシングで。
２．イカゲソのガーリック・塩コショウ炒め、レモン添え。
３．和牛とセロリ、玉ネギ、エノキのコンソメスープ。
４．牛腿肉のローストビーフ香味ポン酢漬け、グリーンリーフ添え。
６．姫ホタテ貝の白ワイン蒸し。
７．セロリ葉、プチトマト、鶏ミンチのつくねバーグ。
８．蒸し豚足の炙り焼き、塩かニンニク辛み味噌で。
９．冷やした焼き茄子と京麩の白だし浸し。
１０．鶏レバーとニラの塩コショウ・酒・オイスターソース炒め。
１１．湯がき枝豆。
１２．カニカマ、エノキ、三つ葉のわさびポン酢和え。
１３．ハマチのなめろう、胡麻・ワサビ・羅漢果（砂糖）・酢・白味噌、大葉和え。
１４．開きサバの一夜干し、炙り焼き。
１５．ホウレンソウのお浸し、醤油絞り、おかか乗せ。
１６．三度豆のお浸し、醤油、ひねりゴマ掛け。

明日からの龍彌、戦勝乱入に備えて、彼に頼まれてた牛テールの赤だし煮込みも仕上がったようです。
これで明日はゆっくりできましょう。＠＾＾＠
また誰かさんに、カラオケに引っ張って行けれなければ。＾＾；

７月２３日の大暑、祇園祭の後祭宵山、翌日の巡行、還幸祭を終え、雨はほとん
ど降らずに京都は毎日暑いことどす。（苦）

明日は愛宕山の千日詣りですが、最早、登る気がいたしません。＾＾；
登られる剣客ならぬ健脚の方にご利益がありますように。（念）

暑い毎日ですが、夏バテしないよう、食には気を配りたいものですね。

昨日は土用の丑の日でしたが、顧問先から鰻の白焼きを戴いたので幸甚でした。＾＾
今年は鰻が変異的大漁だったはずで仕入れ値は下がったはずですが、市場価格で
はまだまだ国産鰻の高いこと、高いこと。＾＾；

かといって、価格の安い中国産鰻は、どーも信用できかねます。＾＾；
マラカイトグリーン、成長促進剤、ヒトの避妊薬を飼料にしてるなどなど・・
中国人は食べない鰻を敵対してる日本に売ってるので、基準や監査もどんなこと
やら？（怖っ）

食糧自給率４０％の日本ですから、安い海外産のものも食べなくちゃ、ですが、
安全性は大事ですね。。

今日の水曜会では、暑さをしのぐ料理にしたいのですが、鰻は高いので、茄子を
鰻に見立ててかば焼き風とか？
茄子には「コリン」という成分が含まれていますが、この「コリン」は血圧を下
げたり、血管を強化したり、胃液の分泌を促したり、肝臓の働きをよくするなど
の働きがあります。

茄子は、今、旬だし、安いし良いですよね。＾＾

茄子を始めとする夏野菜は、全般に体を冷やす作用をもっています。
特に茄子にはその効果が抜群で、のぼせ症や暑さに弱い人はにはぜひお勧めの食
材です。
また、茄子は油や他の食材の煮汁などたっぷりと吸収しますが、べとつかず油っ
ぽさを感じさせないので、油やだしとの相性が良いですね。

夏バテしないように、ビタミンB1,A,Cなどもたっぷり摂ることにしましょう。＾＾ｖ

タイや南アフリカの暑い国の料理も、暑さ対策には良いものです。

さて、料理も出来上がりました。
が、作っておいてなんですが、１１の料理名が不明です。＾＾；
龍彌いわく、ミンチピザ？ｗ違うと思うｗ。

後は、ご来客を待つのみ。
毒書しながら、ハイボールでも飲みつつ、夕涼みしましょう。（笑）

今日の料理は、以下の１２品です。

1.鶏肉、ニンジン、キュウリ、玉ネギの本式グリーンカレー。
２．鴫茄子の鰻見立てかば焼き。
（皮剥いて電子レンジで４分チン。箸で割り裂いて胡麻油で焼き、羅漢果（砂糖）
・味醂・醤油の割り出しを絡めたもの）
３．焼きナスの冷やし生姜だし浸し。
４．賀茂茄子の冷やしニシン茄子。
５．もずく冷奴。
６．アドカド・レモンマヨネーズホイップと枝豆・黒豆和え。
７．イカゲソのガーリック・バジルソース炒め。
８．乾煎りした赤ズイキの冷やし甘辛酢浸し。
９．牛肉とアスパラカスのオイスターソース炒め。
１０．ズッキーニとピーマンのハリッサ・パルメザンチーズ・ケチャップ炒め。
（ハリッサはアルジェリアの池田君からもらった、南アフリカのトリソースです。）
１１．鶏ミンチ・溶き卵・プチトマト・カレー粉・ガーリック・塩コショウのお好み焼き風・・・
これって、創作してみたけど、料理名、何て呼べば？＾＾；
１２．スペアリブのステーキソース焼き。

毎日、料理をしていると、たまには外食したくなりますね。
けれど、電車に乗って出かけるには億劫なとき、歩いて行ける近くに手頃な店があると良いものです。

腕を引かれ、風に吹かれてぷらぷら散歩していると（笑）ちょっと一杯やりたくなる。ｗ

松尾大橋を東に渡って、バスターミナルの手前にあるタウンハイツ嵐山には、一
階に数軒の飲食店がありますが、串鶴友（くしつるとも）を探訪してみました。

オーナーと元ホテルシェフの二人でやっている店ですが、幼馴染の関係で、今年
2月4日にオープンしたばかりとか。

オーナーの揚げる串カツは、サラダオイルをベースにラードを用い、微粉末のパ
ン粉を使ってあり、カリッとしてヘルシー。＾＾
お客様の健康を願ってとの気配りがある店です。
セイブル錠、飲まなくても良かったのだ。＾＾；

串カツは120円から180円ですが、お得セットが断然お得で（笑）10本1200円のセッ
トで、ハイボールや焼酎、生ビールなどは450円。
くいくい飲みつつ二人で10本では足りますまい。ｗ
追加のセットを頼むと、お好みの他お任せでまだ食べてない物を選んでくれます。＾＾

シェフは、オムライスやパスタ（800円）、ハーフの豆乳ラーメンや鶴友サラダ
（500円）などを作るのですが、それだけの食事目当てに来るご近所も多いとか。
豆乳ラーメンは、私説ラーメン探査官としては、是非とも味を拝見せねば。（笑）
ヘルシーで優しい味で、スープも麺も酒の〆には申し分なしです。＾０＾

何よりこのお店、お二人の人柄が良く、接客待遇が良いので居心地がいいのです。
お話しながら飲み食いしてると、3時間半も経ってしまってた。＾＾；

夜風を楽しみつつ帰路に着き、少し飲みながら余韻を味わう。
場末ながら、頑張ってほしいと応援したくなる店でした。